《每周访谈》    

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编前：淀粉糖行业，一直糖业界朋友关注较多的相临行业。食糖价格的涨跌对淀粉糖行业一直有着较强的影响。本栏目在去年采访了国内一家大型淀粉糖厂家，时隔一年后淀粉糖行业是一个什么样的情况呢？2009年淀粉糖产量和销量情况如何？淀粉糖成本是否出现增长？对于2010年，淀粉糖厂家是如何预期？……敬请关注本期访谈栏目。 

     广西糖网：您好，非常感谢您能接受采访。今年的淀粉糖行业整体是一个什么情况。

    某淀粉糖厂家：和去年相比，今年整个淀粉糖行业情况有所好转。今年的淀粉糖销量有一定提升。

    广西糖网：您是这个行业比较资深的人士，您预计淀粉糖行业今年的产量有多少？

   某淀粉糖厂家：目前还不好说，因为还有一个月的生产时间，我个人估计淀粉糖产量在500万吨左右。

广西糖网：请问贵企业今年的淀粉糖的销量如何？和去年相比是怎么一个情况？其他企业情况怎么样？

某淀粉糖产家：和去年相比，我们企业淀粉糖销量增长了十几个百分点，其他企业有增长的，有持稳的，也有下降的，各个淀粉糖企业表现不一。

    广西糖网：从今年下半年淀粉糖售价来看，价格都较为稳定，是什么原因？

    某淀粉糖厂家：今年原料价格相对稳定，因此淀粉糖行业的售价也比较稳定，淀粉糖的价格波动范围相对于糖价来说一直是处于窄幅波动空间，虽然也会受糖价影响。和食糖价格相比，淀粉糖价的竞争优势在于其相对低些的价格，因此淀粉糖厂也不可能过多地提高售价。

    广西糖网：今年的淀粉糖成本情况怎么样？与去年相比是增长还是下降？

    某淀粉糖厂家：受原料涨价影响，今年的淀粉糖成本与去年相比出现一定增长，玉米淀粉成本在2450元/吨左右。

    广西糖网：食糖价格和淀粉糖价格有着较强的正相关性。09/10榨季全国食糖产量可能出现减产，糖业界人士对糖价走势会倾向于乐观预估。如果糖价维持在相对高位，对于淀粉糖厂家来说是否意味着更大的机会？

    某淀粉糖厂家：食糖价格如果是4000以上的高位，对于我们淀粉糖厂家来说是有一定的机会，但是我们也不会过于乐观估计。考虑到液体淀粉糖运输需要罐装车，运输困难的问题，淀粉糖厂家的销售范围不得不受到限制，我们淀粉糖厂家不得不选择在本省和相邻的省市进行销售。所以说，液体淀粉糖的销售区域受制于运输影响，我们淀粉糖业界有销售半径这一说法。对于淀粉糖厂家来说，其销售渠道也比较有限，更多地是直接销给终端，缺少经销商这一环节。目前淀粉糖的市场份额其实已经相对饱和。食糖价格在高位，在一定程度上来说会给淀粉糖厂家一定的机会，但是对于淀粉糖厂家来说，盈利的机会还是取决于企业自身的经营和发展，比如说对生产成本的控制、对企业地有效管理和市场销售渠道的拓宽等。

    广西糖网：根据您的了解，您认为明年淀粉糖产量能有多少？

    某淀粉糖产家：从目前各淀粉糖产能以及淀粉糖市场的情况来看，我个人看得相对谨慎，估计明年产量会出现增长，预估600万吨左右。我们行业也有相对乐观的观点，认为会达到700多万吨甚至800万吨。淀粉糖厂家比较分散，产量也比较难以精确统计。个人认为，明年淀粉糖产量多少取决于以下几个方面：第一要看玉米原料的产量，玉米如果出现歉收，产量自然难以提高；第二是看市场形势，如果明年经济形势出现较大好转，市场需求旺盛，估计淀粉糖产量会出现增长。此外，淀粉糖产量也会受食糖行业的影响，如果食糖价格在高位运行，可能会给淀粉糖厂家一定的机会，淀粉糖产量会出现一定幅度增长。

    编者按语：从淀粉糖厂家的采访情况来看，淀粉糖厂家整体对于明年行业预计得还是比较乐观的，尽管受访嘉宾用语比较谨慎。食糖行业对淀粉糖行业的影响力越来越强。从我们对淀粉糖厂家以及终端市场的了解情况来看，以果葡糖浆为例，当蔗糖与果葡糖浆市场价差小于1000元/吨，大多数终端用户会选择使用蔗糖，而不会考虑淀粉糖。当蔗糖与淀粉糖的价差在1000-1500元/吨：大多数终端用户企业可能会同时选择白糖与淀粉糖混合使用，节约成本。当蔗糖与淀粉糖价差高于1500元/吨，终端企业更多地使用的是淀粉糖而非蔗糖，尤其是中小型的终端企业。当然，终端企业也会考虑到消费者的口味等，比如说像月饼，糕点使用具有吸湿性的淀粉糖为糖料更好些；当饼干等松脆食品，使用蔗糖效果更好；糖果中的透明水晶硬糖，使用食糖为主，软糖则使用淀粉糖。从传统的使用习惯和口味来看，国人更习惯于吃蔗糖，如果使用淀粉糖来替代蔗糖就需要其具有非常明显的价格优势，否则是难以起到替代作用的。

    如果明年糖价长时间处于4000以上价位运行的话，对于淀粉糖厂家来说，产量必然会出现大幅度增长，也必然会在一定程度上挤占食糖的消费空间。当然，也有可能出现蔗糖和淀粉糖消费共赢好局面，前提是明年国民经济继续呈现良好态势，终端用糖企业发展良好，只有在这样地前提条件下，甜味剂的市场才会共同做强做大。

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淀粉糖知识小集锦

    淀粉糖是以玉米淀粉为原料，经过不同程度水解（酶解）的深加工衍生物。主要包括葡萄糖、麦芽糖、果葡糖、各种低聚糖、糖醇等品种。其消费领域广，消费数量大，是淀粉深加工的支柱产品，长期以来被广泛地应用于食品、医药、造纸等诸多行业。近年来，伴随着玉米深加工、食品工业的发展以及酶制剂等生物技术的进步和人们消费结构的变化，我国淀粉糖行业取得了显著的发展，朝着多品种、个性化、专一化、规模化发展，产量大幅增加，品种结构日益完善。

    淀粉糖是医药、食品、发酵等工业的重要原料，大量用于制药、临床医疗和食品工业的糖果、糕点、饮料等方面，具有良好的口感和加工性能，世界上淀粉糖消耗的淀粉占淀粉总量的60％以上。过去淀粉糖主要是作为食品工业的甜味剂，为增加甜食品的花色品种和提高档次做贡献，随着麦芽糖醇、山梨糖醇、低聚糖、低聚异麦芽糖的出现，许多淀粉糖不仅有甜味，能防龋齿，能做糖尿病人的食品，而且对人体肠道有益的双歧杆菌有增殖的作用。 

    根据中国发酵工业协会的统计，目前我国生产的淀粉糖品种有：(1)各种DE值麦芽糊精；（2）葡萄糖浆；（3）麦芽糖饴（饴糖）；（4）果葡糖浆；（5）低聚异麦芽糖50型；（6）低聚异麦芽糖90型；（7）功能性低聚糖；（8）黄或白糊精；（9）一水注射葡萄糖；（10）口服葡萄糖；（11）无水注射葡萄糖；（12）山梨醇；（13）高麦芽糖浆；（14）结晶果糖；（15）全糖浆；（16）全糖粉；（17）结晶麦芽糖；（18）中转化麦芽糖粉；（19）中转化葡萄糖浆；（20）海藻糖；（21）麦芽糖醇；（22）低聚糖醇；（23）低聚异麦芽糖醇；（24）赤藓糖醇；（25）啤酒糖浆；（26）多元醇（氢化淀粉糖浆）。

    在上述众多品种中，常见的种类有：葡萄糖类、果糖类和麦芽糖类。如果进一步加工可制得各类酸、盐(如：葡萄糖酸钠，葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸铜、葡萄糖酸铁等)、糖醇（山梨醇、甘露糖醇、麦芽糖醇）等。